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        肇慶食堂承包說說學美食和做餐飲的一個必要環節

        發布時間:2019-05-16 19:49 發布者:三洋餐飲 肇慶食堂承包 閱讀數:0
            

        這是在前兩天, 肇慶食堂承包和一位正在學做涼皮生意的朋友交流中感覺到的,肇慶蔬菜配送雖然只是一件小事,卻可以說小事情中有大道理,值得我們借鑒和參考。隨著夏天的到來,涼皮成了最火熱的應季小吃之一,由于很多朋友給我留言,想做涼皮而缺乏技術,為了回報大家的信任,就把我們實踐中總結出的一套涼皮技術,在3月23號那天的文章里,整體拿出來供大家參考。


        后來有很多朋友就去馬上實踐,按照 肇慶食堂承包的配方實際制做,遇到問題我們再探討解決,根據各自的區域特點調整出自己的一套東西,達到了因地制宜,物盡其用的目的。其實這就是一種“踐行”精神,我有很多的親身經歷和感觸,所以特別明白,真正的獲得,必須要在學習和提升,實踐和總結中去得到,不然的話,再好的配方,都只是紙上談兵。這其中有一位從未見過面,而我們一直在保持交流的兄弟。就是那種讓人佩服,身體力行的典范,可是一起步,就遇到了問題。

        由于我在文章中總是提到 肇慶蔬菜配送,香料必須要購買上乘的,才能保證效果,這位老弟,就到當地的調料市場,找店老板問質量最好的花椒,店老板隨即給推薦了140元一斤的,這位老弟為了保證配方的效果,也毫不猶豫的買了下來。



        后來我倆在微信中談到此事,感覺肇慶蔬菜配送多半是被那調料店老板給忽悠了,我們在經營中,長期在一家四川的網店購買的花椒,質量非常好,價格即使有些波動,每斤也就在60元~70元之間,140元一斤的?我們不排除有更好的極品花椒,但至少我們在經營中沒必要采用。


        我們這位兄弟回憶:那調料店老板,可能通過觀察,看著我是個外行,就賣了個高價,忽悠了一把。這就是我為什么總是建議朋友們,在購買調料時,最好不要在不知底細的市場上購買,而是選擇口碑比較好的網店,從產地網購,質量有保證,價格也不高。其實就是這句小小的建議,也是我們在實踐中吃了很多虧才總結出來的,最開始時拿著配方,和我說的這位兄弟一樣,去市場上認真的咨詢,成了調料店老板們眼中的忽悠對象,錢沒少花買回的香料卻一般。


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        實驗配方時怎么做都不是那個味兒,而且調整多少次都不行,一個星期后,才從購買的環節找到了問題,原來是香料質量差,這才明白了調料的穩定,是配方的基礎,也就是這多次曲折才得到的經驗,轉變成了在文章中給朋友們的一句提醒。


        而在交談中還得知,我這位老弟購買的其他一些調料和工具等,普遍價格也比較高,而且使用效果如何,也未可知。


        于是趕緊把我們之前通過多次篩選,最后選定的可靠的網店,分享給這位老弟,解決了他面臨的一些問題。



        這是一個實踐中的小細節,如果不注意,可以說是微不足道,但是如果真正用在一個經營的系統中,可能很多微不足道的環節堆積起來,就會影響最終的結果。


        比如說我們這位好兄弟,身體力行的這種精神,讓人十分佩服,也是創業中最珍貴的品質之一!我們學習美食,經營餐飲,這種精神是必不可少的,也是走向成功的第一步。


        而即使購買調料這么一個小小的環節,這里面都有一個試錯和調整的過程,想想我們把一個多種組合的配方,轉換成適應大眾口味,再成為創造市場效果的產品,這其中又有多少個環節能決定那個最終的結果呢?

        由小見大,我們就可以明白一個道理,為什么我們去做一道菜,看著工序很簡單,伸手操作,結果可能大相徑庭;我們去做餐飲創業,誤認為肇慶蔬菜配送門檻低容易上手,可一旦實行起來,為什么那么迷茫而無所適從?最終的成功者都是一路的摸爬滾打,把自己練得韌性十足,百毒不侵,才堅持過來的。

        記得一位創業導師提到過一句話:你在創業中的每一個新思路,幾乎一實踐都是錯的!可能每一位走在創業路上的人,對于這句話,都會有一種透徹的感悟。

        今天借這件小事情,就是想和朋友們探討一個道理,我們學美食和做餐飲,必不可少的一個環節就是“實踐出真知”,不要總去思想里假設如果怎樣就會怎樣,如果你沒有多年的實際操作經驗,這些假設都是沒有根據的,要想盡快入手,很簡單,去踐行!

        每一位在實踐中不斷修正自己,步步前行的朋友,都明白一個道理,錯并不可怕,因為錯也是獲得,創業就是在對與錯,這些大大小小的獲得中,去積累出最終我們想要的那個結果!


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